乡间小饭馆[美食] 第133节 (第1/3页)

    ??发现袁如珠手边的豆腐已经切完，哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐，殷勤地放到她手边，“给。”

    ??袁如珠抬目，“谢谢。”

    ??切了好几盒子的豆腐，袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕，一边离开厨房。

    ??下午四点多的时候，袁如珠重新去往后厨。

    ??“如珠来啦？”

    ??“如珠！”

    ??她一路走进来，厨师们都在向她打招呼。这几天下来，她已经和厨师们相处得很熟络。

    ??“今晚吃点什么？”有人兴冲冲问道。

    ??“嗯……”袁如珠托腮，“哈迪尔想吃羊肉抓饭，得做个羊肉抓饭，再做个脆皮鲈鱼。”

    ??国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多，用来做脆皮鲈鱼，极极美味。

    ??准备好食材，袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。

    ??处理好的鲈鱼两面划刀，用盐，料酒，胡椒粉，姜葱腌制。腌鱼的空隙，袁如珠去炒羊肉，哈迪尔去切小料。

    ??鲈鱼腌制好，袁如珠给鱼上糊，均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油，再加一些菜油，待油热，抹得雪白的鲈鱼下锅炸。

    ??鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来，鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。

    ??鱼皮逐渐起酥，鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味，大抵是因为剂量调配得合适，几种香味融合的和谐完美，故而炸出来的味道香得透骨。

    ??哈迪尔咽咽喉咙，一边忙着手里的活，一边去瞄锅里炸的香喷喷的鲈鱼。

    ??炸到第十分钟，鲈鱼已经炸得金黄焦脆，袁如珠捞出鲈鱼。

    ??另起锅下油，下切的细碎的五花肉末炒。而后下鱼籽，同肉末一起煸炒出香味。肉末和鱼子爆出香味时，下姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁，继续煸炒。

    ??锅里五颜六色的配菜炒得香浓时，袁如珠舀起一瓢水倒入锅里。盐、糖、鸡精、蚝油、生抽和胡椒粉添加入锅内进行调味。

    ??稍微烧了片刻，她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡，再淋了些麻油和醋。味道调和均匀时，她舀起汤汁，尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。

    ??黄橙橙的汤汁浇到金黄金黄的鲈鱼上，给鲈鱼穿上了一层亮黄的外衣，鲈鱼变得油润发亮。

    ??浓郁的香气大把大把地往空气里撒，跟不要钱似的。

    ??脆皮鲈鱼的香味是“热情好客”的，它的香味弥漫在空气里，热情地邀请着闻到它的人去品尝它。这种热情直叫人口水直下三千尺。哈迪尔等一众厨师嗓子眼儿都快馋得冒烟了。

    ??袁如珠在盘子里撒上葱花，香喷喷的脆皮鲈鱼大功告成。她擦擦额头的汗，向哈迪尔投以一瞥。

    ??哈迪尔会意，连忙去舀饭，“吃饭喽，吃饭喽！”

    ??袁如珠做了羊肉抓饭和脆皮鲈鱼，其他厨师做了鱼香肉丝，糖醋排骨，还有莲藕玉米排骨汤。

    ??菜都端上桌，袁如珠先去舀汤喝，哈迪尔和其他厨师们第一时间去夹脆皮鲈鱼。

    ??鲈鱼炸得很焦，筷子轻轻一戳，便能戳下来一块肉。迫不及待将鱼肉送入口中，牙齿首先感受到的是鱼皮上淋的汤汁。

    ??汤汁里裹着芡汁，十分香稠，芡汁里含着软嫩的五花肉末和鱼籽，肉香十足，肉香里溢着丝丝鱼鲜，醇厚可口，余味是浅浅的辛辣